Trentodoc Riserva Ororosso: l’eccellenza della Val di Cembra

Nel cuore del Trentino, tra pendii scoscesi e vitigni che sfidano l’altitudine, nasce Cembra Cantina di Montagna, una realtà cooperativa che esprime con autenticità il carattere della sua terra. Situata nella suggestiva Val di Cembra, la cantina vanta una tradizione vitivinicola che valorizza il terroir montano, con un’attenzione particolare alla qualità e alla sostenibilità.

Tra le sue eccellenze spicca il Trentodoc Riserva Ororosso, un metodo classico che rappresenta al meglio la vocazione spumantistica del Trentino. Ottenuto esclusivamente da uve Chardonnay coltivate in alta quota, questo vino si distingue per eleganza e complessità, grazie anche a un lungo affinamento sui lieviti.

Degustazione

La degustazione, ve lo dico già, mi ha convinto su tutta la linea. Al naso, il Trentodoc Riserva Ororosso regala un bouquet raffinato e avvolgente. Le prime sensazioni rimandano alla crosta di pane, segno distintivo dell’affinamento prolungato. Seguono note di frutta secca, come mandorle e nocciole, arricchite da una leggera speziatura che dona profondità e complessità.

In bocca, la struttura è piena e rotonda, con una perfetta coerenza rispetto alle sensazioni olfattive. La spalla acida ben definita dona freschezza ed equilibrio, mentre il sorso si arricchisce di sfumature di lievito e frutta a polpa gialla. Il finale è lungo e persistente, lasciando in bocca una piacevole sensazione minerale e un ritorno aromatico che invita a un nuovo assaggio.

Il Trentodoc Riserva Ororosso è uno spumante che coniuga immediatezza e raffinatezza: facile da apprezzare per chi cerca un vino elegante e accessibile, ma anche tecnicamente ben fatto, capace di conquistare gli appassionati più esigenti.

Perfetto come aperitivo, accompagna con disinvoltura piatti di pesce, crostacei e formaggi di media stagionatura, esaltando ogni boccone con la sua vivace freschezza e il suo perlage fine e persistente.